Productieproces van onze wijn

Wij beginnen ons productieproces met het oogsten van de druiven die aan de planten groeien. Dit gebeurd allemaal handmatig om de kwaliteit van de druiven optimaal te houden. Daarnaast worden ook onrijpe of slechte druiven niet geplukt. Zouden wij de druiven plukken met een machine dan zou er veel meer beschadigd worden en na afloop van het plukken weg moeten worden gegooid.

free spins

Na de pluk worden de druiven geperst. Dit gehele proces kun je vanuit onze wijnwinkel meebeleven. Bij het persen van de druiven komen de smaakstoffen vrij die de wijn zo’n lekkere smaak geeft. Om rode wijn te krijgen weken de schillen van de druiven 24 uur in het most. Most is het druivensap dat vrij komt bij het persen van de druiven. Voor Rose geldt dat de schillen 8 tot 14 uur moeten weken. Hoe langer de schillen van de druiven in de most weken, hoe donkerder de rosé van kleur wordt. Na de persing begint de most langzaam te gisten. Tijdens dit proces worden de suikers van in de most omgezet in alcohol. Na de gisting is het most veranderd in zoals wij dat noemen ‘jonge wijn’. Jonge wijn bevat veel apezuur en is daardoor nog niet zo lekker zoals het hoort te zijn. Als we de jonge wijn vervolgens een paar maanden met rust laten begint hij vanzelf opnieuw te gisten. De wijn krijgt zijn lekkere smaak door de twee gisting. De tweede gisting zorgt ervoor dat de wijn soepel en zacht wordt van smaak. Na de gisting slaan wij de wijnen op in vaten. Sommige wijnen rijpen op eikenhouten vaten, maar lang niet al onze wijnen zijn daar geschikt voor. Wij slaan onze wijnen gemiddeld 24 maanden op voordat wij ze aan u verkopen of laten proeven. Dat is eigenlijk best een raar idee dat je op dit moment een product aan het maken bent dat je pas kan ervaren over 2 jaar. Door de jaren lange kennis die wij hebben opgepakt de afgelopen jaren kunnen wij met zekerheid zeggen dat wij een van de beste wijnen verkopen uit België. Onze kennis gaat van generatie op generatie. De nieuwe generatie vindt het gelukkig net zo leuk om wijn te produceren als dat wij dat vinden. free spinsHierdoor kunnen wij ons landgoed onderhouden en het belangrijkste; in de familie houden. Want samen met al de generaties die ons voor zijn gegaan hebben wij dit prachtige stuk grond kunnen opbouwen.

Al onze wijnen zijn te koop in onze wijnwinkel! Bekijk hier de openingstijden!